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Summer Rolls 生春巻き

Posted on 10月 13, 2011 in うちごはん | 2 comments

今日は散歩がてら歩いてスーパーへ行ったけど、風がけっこう強くて寒かったー。うちの裏道沿いには、ゴミ用の大きなアルミ缶が並んでいたりするんだけど、空だから飛ばされて倒れているのがいくつかありました。
牛乳と果物を買いに行ったんだけど、今日はベトナム生春巻きの皮を見つけました！香港で行った、あのプライベートキッチンでいただいた手巻き寿司の要領で自分で巻いて食べるスタイルを思い出し、自分ちでもできるなと買ってみました。あれやってみる機会がないと、自分ちでもできると思わないんじゃないかな。生春巻きの皮って乾燥した状態で買えるの、みなさん、知ってた？あれ？知っている？私だけか知らないの。。。
でも、レジのインド系のきれいなお姉さんが、それを見て、これどうやって使うの？と私に聞いてきました。初めて買うの。とは言えませんで（見栄っ張り〜）、お湯に付けるとベトナム生春巻きの皮になるんです、と説明しました。

家に春雨やコリアンダーがあったし、レタスとエビも具にして、さっそく手巻き寿司風に食べました。

それ用のディップは売っていなかったんだけど、家で作れそうな気がして、適当（←得意の）に作ってみたら成功！夫にいつからグルメになったの！？と喜ばれました〜。
Yewco’s Bistroにようこそ〜〜。

ディップの材料のメインはこのルースター・マークのチリ・ガーリック・ソース。

• ルースターマークのチリ・ガーリック・ソース
• 砂糖
• ハニー・ガーリック・ソース
• ごま油
• 料理用ワイン
• 酢

これらを混ぜ混ぜ。美味しい生春巻きのディップのできあがり〜。

中国の揚げた春巻きが Spring Roll なら、生春巻きは Summer Roll らしいですよ。サラダ巻きって感じで夏らしいからですかね。中国語でも「夏巻」または「越南春巻」らしいです。

今晩はそれとピザでした（また！）。
パンが古くなるのを恐れて〜。
今度はチーズは下に敷いたので、具が見えてビューティフォー。ペストソースもところどころに垂らしました。美味しかったで〜す！

夫は料理のできる人と結婚したとは思ってなかったと冗談（だよね）で言っています。（まあ、できると言っても、平均的な日本人主婦に比べれば、できませんよ！）
まずすぎるものはそんなに食べさせてはいなかったと思うけど、やっぱりレパートリーがなかったのは確か。今もないけど、前よりはある。
香港で近所のお友達と夕食何にするー？という話をすることにより、いろいろ得た料理やヒント。それが大きいかな。あとは香港といういろんな国の料理が手頃な価格で食べることができ、興味を持てばそれなりに知識に幅が出る、という環境。mixiのお友達でも何人も料理好きな人がいて、いつも食べ物の話はあったし。
そしてカナダでの外食は値段が高くが、その割に良いものを食わせない。という環境。
それで、ちょっとやったるか！という思いに火が付いたのかな。
そんな大それたものでは全然ないけど、化学調味料や保存料など昔より気になるようになってきて、家で美味しいものが作れればそれが一番かと。
あと、オーブンとvitamixがある！というのも大きな味方だなー。
家でのご飯が楽しい♪

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Pizza & Kimchi Chigae

Posted on 10月 9, 2011 in うちごはん | 10 comments

前にコストコでキムチを見つけて「お〜〜！キムチ！」と調子こいてバケツごと買ってしまいました。おかずとして食べ切るには及ばず、けっこう残っています。時間が経つと酸味が出て、すごくシナシナになってきますよね。その状態です。Mさんにどうやって食べよう？と聞くと、キムチチゲにすれば？と！お〜〜！それ最高なアイデア。なぜ思いつかなかったのか。
香港ではキムチ鍋ときどき家でやりましたが、わざわざキムチ鍋の素を買って来て作っていました。でも今回は、野菜ブイヨンとキムチだけでベースの味付けをしましたが、普通に美味しかったです。キムチ鍋は適当に作れてしまいますが、カナダ人でキムチ自体をも知らない人がいるので、一応材料を英語で書きます。

Kimuchi soup (hot pot) ingredients:
Veggie/beef/chichen/fish base stock
Kimchi (Korean pickle; chinese cabbage)
Seafood (I put some clams and shrimp)
Tofu
Green onion
Mushrooms (I put button mushrooms, Korean king mushrooms, enoki mushrooms and shimeji mushrooms)
Lotus root

今日は家で初めてピザを作りました。パン生地は作っていないので、それは作ったとは言わない、と言われそうですが〜。ピザを作る生地だけパンの状態で買ってきました。大きめの3枚入りでCAD$5(HK$40)ぐらいでした。そこにトマトスパゲティ用のトマトソースを敷いて、好きな野菜やスモークサーモン、チーズを適当に載せて焼いただけ。あまり美味しそうに見えませんが、野菜はチーズの下に隠れています。簡単すぎますが、初めて作ったので、載せておきます。大きいサイズのデリバリーピザはCAD$15~25ぐらいはするじゃないですか。この方法で作ればCAD$6ぐらいで作った計算です。イエイ！

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