うちごはん

最近のランチ

Posted on 2月 10, 2013 in うちごはん, 妊娠 | 0 comments

食べつわりで毎日頻繁にクラッカーやフルーツを食べています。

外出時はいつもクラッカーで、炭水化物おそらく摂り過ぎ。なので食事のときに炭水化物をカットしようと考えるのですが、ご飯も麺も好きなので、なかなか朝食や夕食でそれらをカットすることができません。ということで、昼には炭水化物カットする食事にするようにしてみました。

結果、こういうランチ。

魚と野菜大盛り。

My Sunday lunch

My Sunday lunch

魚は、いわし缶(ハラピーニョ入り)。義父のビールのおつまみみたい(彼も好きでよく食べています)。缶から出せよ、って感じですが、1人で食べる分にはこれで大丈夫。
それと夕食の残りの春雨のピリ辛炒め(レンコン・人参など)。根野菜は体が暖まるらしいので、冬には特に多く食べたいです。

サラダはラーメンどんぶりに大盛り。

超簡単ランチですが、これでも食品数としては、12種類(いわし、ハラピーニョ、レタス、トマト、わかめ、アーティチョークハーツ、きゅうり、春雨、人参、レンコン、セロリ、シナチク)。
プラス、そのあとグリークサラダも食べたので、ゴート・チーズとオリーブも加わって、14種類。1食で14種類はかなり栄養満点でしょう!

ちなみに夫のランチはこれ。いつもと同じ。

My husband\'s Sunday lunch

ベーグルにスモークサーモン。よくアボカドも乗せますが、今日はまだ熟れてなくて使えませんでした。

 

神経管閉鎖障害の発症を防ぐために妊娠の1か月以上前から妊娠3か月までの間 、葉酸を摂取するのが好ましい。ということは前から医者に聞いていたので、ずっと勧められたマターナを飲んでいます。マターナは葉酸だけでなくほかの栄養もバランス良く入っています。

妊娠しようと思っている人や妊婦は、葉酸は1日 0.4 mg を摂取する必要があるそうですが、ほうれん草2株(60g)を生で食べても0.25 mg。茹でた場合は50%の葉酸が失われるらしいので、0.125mgになってしまいます。ということで、かなりがんばっても通常の食事から充分摂るのは難しそうですよね(参考にしたページ)。

「つわりがきつかったら、食べられるものだけでもいいから食べなさい」って医者も言うし、ネットで調べてもよくそう書いてあるのですが、それは本当にひどい場合で、そうでもない場合は、できるだけバランスが良い方がいいに決まってますよね。なので、その言い方はちょっと無責任では?と少し思ってしまう私です。
でもまあ、私のお医者さんは、マターナは毎日飲んでね。と言っているので、葉酸を始め必要な栄養がサプリで摂れている前提があれば、少し偏食でも大丈夫なのでしょう。

私は特に食べられなくなったものはほとんどありません。妊娠初期、コーヒーが飲めなくなりました。ま、カフェインを控え始めなくてはいけない時期だったので、全く問題なく。そして、なぜかキムチもだめになりました。それぐらい。

飲めなくなったのは、水。そうです、人間の基本の「水」です。これはまた長くなるのであとで書きたいと思います。

基本的になんでも食べれますが、食べるのを止めると気持ち悪くなるので、食べ続けなくてはいけない、または常に空腹を感じる、というのが「食べつわり」です。私は空腹は感じず、ただお腹いっぱいのときに気持ち悪くなると、そこからは詰め込みになるのでつらい。そして、不要に太る。

去年はマターナだけ勧められましたが、今年はビタミンDも勧められ、夫も一緒にサプリを摂り始めました。男の人にも大事だそうです。

もともと私はサプリなどには頼りたくない派なので、なんだか飲むサプリの数が増えるのは、あまり気持ちよいものではないのですが、ビタミンDは日本の妊婦でも90%の人が不足していると言われているし、太陽から簡単に得られるのに、冬が長いとか日照時間短いとか曇りや雨が多いところに住んでいるせいで、慢性的なビタミンD不足というエリアもあります。なので薦められるまま、飲み始めました。まさに、私たちは外に出ても寒さのため完全防御。肌の露出が少ないので、せっかく太陽が出ていても意味なし。また私たち夫婦は地下に住んでいるし、私などは通勤もないので、太陽の恵みは全く得られていません。そう考えるとけっこう怖い。
でも、旅行に出かけると1日1回しか日焼け止め塗らないで、ガンガン太陽浴びてしまうので、シミ・そばかすはたくさんあるのですが。。。。

夕食は初めて「酢豚」を作りました。厳密には「酢豚」じゃなくて「酢海鮮」?豚肉使わず、エビ、イカ、白身魚を代わりに使ったんですが、なんて呼べば良いでしょうかね?あんかけ系なものは今までほとんど作ったことがなかったので、片栗粉の固まり具合が心配でしたが、うまくできました!夫も美味しいと言ってくれて大満足!思ったより簡単でした。やればできるね!

Our dinner today

夕食は、ニンニク、エビ、イカ、タラ、ピーマン、タマネギ、ネギ、(人参)、しょうが、酢、しょうゆ、白米+雑穀、みそ、とうふ、きのこ。食間スナックにオレンジ、いちご、クラッカー。食後にディカフのカフェラテで、18種類。
昼夜だけで33種類の食品を食べていました。

ちなみに朝食は、納豆ごはんだったので、1種類かな。。。でも納豆ってすごい。葉酸豊富だし、カルシウム、鉄分、食物繊維も豊富。ビタミンもいくつか入っているし、さらに美味しい!1日置きぐらいには食べたい食品です。
いつも夫にも美味しいよーって薦めるですが、朝食で食べた試しがないので、どちらかというと、やっぱり嫌いみたいです。

ということで、今日はだいたい34種類を食べました。

ずっと前に一度数えたときは、調味料も入れて50行った(2011年11月)ことがありましたが、なかなか50には届かないですね。

 

ところで、私の好きないわしはスーパーに行くといくつも種類があって楽しいです。

私が最近よく買うのは、ピリ辛のハラピーニョ入りと、トマト煮です。美味しいよ!
ちなみにこれも夫は手を出しません。魚臭くて冷たいのは、あまり好みじゃないようです。

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North Saskatchewan River

Posted on 11月 12, 2012 in うちごはん, 大学周辺, 生活 | 0 comments

大きなつららができていました。英語では icicle (アイシクル)。


(photoshopしました。↑ つららもバックも白でわかりづらいとご指摘がありました。実は私たちもそう思ってそのとき撮り直そうしたのですがつららが壊れてしまい、撮れませんでした。残念!次回もっとうまく撮ります。)


↑夏だと見えない橋が今は見えます。

ノースサスカチュワン川 (North Saskatchewan River)。

ここ4日間ぐらいは -8〜-18℃ぐらいで寒かったので川も凍り始めたようです。でも今日は暖かくて-2度前後。
血液のセルような、ビニール袋のゴミのような、氷が肩をぶつけ合いながら、流れています。

昨日は戦争で亡くなった人たちを追悼するRememberance Dayでした。追悼するとともに戦争を繰り返していはいけないということをみんなで肝に銘じたい日ですね。今日は振替でお休み。ヨガ教室もお休み。ジムも昨日今日お休み。なので今日は散歩に出ました。

まだ8月の日記書いているので溜まった日記を一気に書いています。。昨日は最高記録4エントリ〜、アップでした!

今日はセロリのきんぴらというのを作ってみました。T氏が美味しそうなものを作ってFBにアップしていたので〜。

人参は一応細く千切りしたのですが、セロリを切るころには面倒くさくなって、太くなってしまいました(子どもか)。
しじみと台湾のラー油漬けシナチクも入れて、美味しくできました!もう少し時間をかけて調理すれば味もしみ込んでもっと美味しいんですが、せっかちな私たちは即食べたとさ。

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ニンニク・パワー

Posted on 11月 3, 2012 in うちごはん, 生活 | 1 comment

最近ハマっているのが、ニンニクの漬け物。少し甘いですが、酢がたっぷり。1日1房分ぐらいのニンニクは軽く食べていると思います。ニンニクの匂いは毛穴からも発散されると聞くので、私たち臭かったらすみません〜!カレーに添えるらっきょのような感じでポリポリ美味しく食べることができます。


風邪予防にも良さそう。

 

8月の末のこと、、、

私の調理した白身魚の匂いで大家さんの奥さんぜんそく発症。救急病棟へ行くはめになったらしいです。
ショッキング!!!!
一時は、引っ越しも真剣に考えてしまいました。だって私たちの主食は魚ですから。

いたって普通にレモンにんにく醤油で下準備しておいたのをフライパンで焼きました。ま、白身魚のBasa filletってけっこう水分が出て、匂うは匂うんですけどね。。。だからもちろん換気扇も回して、窓も開けてやったんですけどね。
その日の夜、メールで大家さん(旦那さん)から知らされたときはびっくりしてしまいした!
有毒な匂いはこれからは出さないと約束してくれ、というのが、メールの内容でしたが、もちろん、そのまま「はい」とは言えません。妥協や話し合いはできますが、私たちも家賃を払って住んでいる以上、食生活をすっかり変えてまで妥協できません。
奥さんには本当に申し訳なかったですが、なにか方法を探し、私たちも魚を食べ続けることができるような解決策を探さないといけないですが、けっこう難しかったです。

私たちのキッチンは窓も小さい(冬は寒過ぎて開けられない)し、換気扇がキッチン面積に合わせたパワーなので、これ以上強くはできないとのこと。私たちのホリデー中に換気システムのチェック・クリーニングに10万円かけたらしくて、自信満々の様子でした。

今回は魚だったのですが、前には、タマネギ・ニンニクの炒めた匂いや、煮物系の匂いもだめみたいで、ちょっと臭いと言われました。窓全部開けて換気しているとのことでした。匂いはやはり暖かいから上に行くんですよね。上に住んでいる人の運命だと思って諦めてはくれないかな、、、だめ?

エドモントンでは家で調理することが私たちの家での楽しみになってきていたので、それを奪われたら住めないなーと思いました。タマネギ・ニンニクなんて超基本的な食材ですからね。こっちもびっくりでした。うち肉食べないから魚も奪われた困りますし〜。

1年目は白身魚はあまり食べず、サーモンばかりでした。魚もいろんなの食べなくちゃな、とほかの魚に手を出したところ、こうなってしまったんですね。。。

数日後、奥さんの様子を聞きに勇気を持って話に行ったら、奥さんはもう大丈夫でした。
話し合いして、奥さんからアドバイスもらいました。
うちは香ばしいのが好きなので、少し茶色くなるまでタマネギ・ニンニクを炒めることがあり、ニンニクについては、トッピングにするためにカリカリに近くなるまで火を通すこともよくあります。それが匂いを炸裂させてしまうようで、少し水を入れて蓋をし、蒸す感じで調理してみるのはどう?と。全く違う風味、舌触りになりますが、とりあえずやってみますと言いました(それじゃ夫は嫌だというだろうなーと思いながら)。大家さんちもタマネギ・ニンニク、魚は食べているようで、本当のアレルギーというわけではない様子。でも彼らにとって猛烈な匂いのレベルになるとだめなのでしょう。

そして奥さんも認めていましたが、今まで住んだ人がそんなに調理しない人たちだったようで、ここまで匂いのレベルが上がることがわからなかったと。
この1年、数回しか言われなかったけど、けっこう大家さんはうちの料理の匂いに対して、ガマンしていたのかなと、あとで実家の母と話してみて思いました。食べているものに対して食べるな、とか、調理の途中で文句言って、そこでストップして!とか言えないですもんね、やっぱり。。。

なにかの匂いが苦手な人は、いつもそういうことがあるんですよね。私は苦手な匂いがなくて、ホントにラッキーだなぁ。アレルギーもないし。改めてそんな体に生んでくれて、親に感謝。

香港では、ドリアンを買ったときだけ、スーパーから家に帰る途中、特にエレベーターで、誰とも一緒になりませんように!と祈りながら乗ったものですが、それ以外は、食べ物の匂いに対して気にしたことは一切ありませんでした。万が一、何か臭くても窓を開ければ済むことですからね。こっちの冬は-35℃。なにがあっても開けてはいけません!苦笑

で、こんなふうに言われてしまっては、なかなかタマネギ入りの炒め物ができなくなってしまいました。入れた場合は、匂いができるだけ飛ばないように蓋をするから半蒸し状態で違う料理になっちゃう。

ニンニクももうカリカリは厳禁。母親にはそういうの売っているよ、と教えてくれました。それもそうだなと。まだ見つかってないですけどね。

やるな、食べるな、と言われると、禁断症状が出る私たち。そんなニンニク中毒気味の私たちを違う形で満足させてくれたのが、このニンニクの漬け物でした。

あと、初めて、卵・小麦粉の衣を付けて、油で揚げる白身魚というのも初挑戦でうまく行きました!これは匂いが全く出ない!!タラだったせいもあるかな?大成功!!!
実は揚げ物って香港11年間住んでいたとき、1回か2回したことがありませんでした。それもただの素揚げ。衣という面倒なことはしません。
だって、油も衣も、いかにも体に悪いから〜。揚げたあとの油の処理や後片付けも大変だから。
ま、レパートリーの少ない私の、言い訳がましい言い訳ですけどね。
でも、こっちに来てからは、フライドポテトも時々作るし、この白身魚の衣揚げで、フィッシュ&チップスみたく作れるようになりました。バーガーにしてもグーーーッ!タルタルソースは、ピクルスとタマネギとマヨネーズでvitamixで作ります。
揚げ物、イイネ!(いいんじゃん)

ということで、伸び伸びと調理できませんが、そのおかげでレパートリーが1つ増えたので、それはよかったです。大家さんにも話したら、良くやった!とサムズ・アップもらいました。笑

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White Halloween

Posted on 10月 30, 2012 in うちごはん | 0 comments

ホワイト・クリスマスじゃなくて、ホワイト・ハロウィーン!in Edmonton。
10月28日(日)の朝の写真。お酒はカナダのヴォッカ。http://crystalheadvodka.com

私はどちらかというとラムの方が好きなんですが、このピュアなVodkaこのままオンザロックでも美味しいみたいです。

うちでは、バイタミックス(vitamix)で、クリーミーなフルーツ・カクテルにしてみました。

調理用の濃い〜ココナッツミルク、バナナ、イチゴ、牛乳、ブラウンシュガー少々、ヴォッカをガーーッと混ぜました。

アイスクリームと見間違うぐらいクリーミー!氷も一緒にガーッッとやって、もっとアイスクリームっぽくしてもいいかも!

今年は早い冷え込みのようで、こちら↓は1ヶ月前の9月28日の気温と週間予報。
6日間で、最高気温が24から8℃に。そして、最低気温は9℃から-1℃に!

そのままもう温度はほとんど上がることもなく、1ヶ月経った今は最高気温もマイナスです。
長い冬、「ヴォッ火」でもないとね!!暖まる手段ということで。

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NY – A day of doing nothing

Posted on 10月 6, 2012 in The Beatles, うちごはん, 車でNYへ | 0 comments

8月1日(水)

雨の水曜日。中休みの日にしました。ホントにちょうど1ヶ月滞在の真ん中の日。
毎月1日にやらなければならない用件がいくつかあり、午前仕事しました。

お昼は香港のTさんに送っていただいてNYに持って来ていた、日本の冷やし中華。ダシ汁付きですごく便利!

アパートで日本の冷やし中華
ズッキーニとマッシュルームと海老も炒めて、さらにレタスと卵と海苔を載せて、できあがり。簡単でめちゃくちゃ美味しい〜。
また食べたかったようで、夫にもうこれないの?って言われました。残念、もうこれだけ。なかなか売ってないんですよね〜。つゆ付きの2食分冷やし中華。Tさんは香港のジャスコで見つけたのでしょうか。

午後は雨はまだしとしと降っていましたが、実家にパッケージ送るために1人で郵便局へ。行き帰りもぶらぶらウィンドーショッピングしながら。

アメリカの郵便事情、調べもしないで、行ったらわかるかと思っていたところ、けっこう難しかったです。カウンターのおばさんが丁寧で優しく「それぐらいの荷物だと、こっちが安いか、あっちが安いか、微妙だから、まずこれに入れて、あっちのカウンターで計ってもらって」と言ってくれて、そうしたら、カウンターのおじさんが何か言うんだけど、私がシステムわかっていないものだから、ちょっとたらい回し状態に陥り、疲れてしまいました。まあ、最後はちゃんと送れたのでよかったです。箱買ってパッキングもしていたので30分以上郵便局にいました。

夜は夫はNYに来ている大学の友達と会うというので、私は遠慮して家に留まり、ブログ用に日記メモ書いたり、仕事、撮った写真の取り込みなどしていました。

毎日相当歩いて疲れが取れる前にまた次の日たくさん歩く、という状態で、休みたかったのでちょうどよい中休みになりました。

Night Imagine
こちらは夫が帰りに撮った夜のImagine。

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